Paula Christianson-Silva é enfermeira na clínica Wellness 360 da UT Health San Antonio. Com mais de 30 anos de prática de cuidados primários, ela observou que pacientes com doenças como diabetes, hipertensão e obesidade muitas vezes acabam tomando vários medicamentos sem experimentar melhorias significativas na sua saúde. Isto levou Christianson-Silva e dois colegas a iniciar o Programa de Bem-Estar Verde: Plants-2-Plate, uma iniciativa de seis meses que promove uma dieta alimentar integral à base de vegetais.
O programa incentiva os indivíduos a reduzir o consumo de produtos de origem animal e substituí-los por alternativas proteicas de origem vegetal. Os participantes se reúnem semanalmente em grupo para apoiar uns aos outros durante todo o processo. Christianson-Silva observou resultados positivos em todos os aspectos, incluindo melhorias nos níveis de colesterol, marcadores inflamatórios e uma diminuição na hemoglobina A1C para pessoas com diabetes.
Um dos resultados mais satisfatórios para Christianson-Silva é ser capaz de reduzir os medicamentos para diabetes para seus pacientes como resultado da melhoria de sua saúde. Em média, os participantes também perdem cerca de cinco por cento do peso corporal, mas o foco principal do programa é melhorar a saúde geral e promover mudanças no estilo de vida a longo prazo. Mais informações sobre o Programa Green Wellness: Plants-2-Plate podem ser encontradas no site da UT Health San Antonio. Science & Medicine, um esforço colaborativo entre a TPR e o Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas, explora como as práticas médicas em San Antonio podem influenciar os cuidados de saúde em escala global.
